Nếu có dịp về vùng Hóc Môn – ngoại thành thành phố, mọi người đừng quên thưởng thức món cháo bầu cá lóc – món đặc sản nổi tiếng của vùng quê này nhé! Cháo cá lóc vốn quen thuộc với nhiều người bằng sự sáng tạo của người đầu bếp ở đây trở nên hấp dẫn ngọt ngon hơn khi được nấu cùng bầu xanh. Nếu không có cơ hội đi xa để thưởng thức cũng không sao, với công thức cháo bầu cá lóc mình chia sẻ bên dưới đây mọi người cũng có thể tự nấu được nồi cháo thật ngon để thưởng thức
Gia vị
- 1 con cá lóc khoảng 500g, nếu dùng cá lóc đồng sẽ ngon hơn nhé mọi người
- 120 gram gạo
- 60 gram nếp
- 1 trái bầu non khoảng 300g
- 200 gram nấm rơm
- Hành lá, ngò rí
- 4 củ hành tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Rau ăn kèm: giá, rau đắng, chanh, ớt
- Gia vị, tiêu xay.
Cách làm chi tiết:
- Bầu rửa thật sạch, để nguyên vỏ, cắt sợi bằng ngón tay.
- Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối.
- Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhuyễn.
- Đầu hành đập dập, phần lá hành và ngò rí cắt nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, cắt/bào mỏng.
- Cá lóc làm sạch, lóc thịt ra khỏi xương, cắt lát mỏng. Ướp thịt cá, lòng cá với nước mắm, đường, hạt nêm, ít tiêu xay, đầu hành đập dập và ½ (một phần hai) số gừng cắt sợi khoảng 15 phút. Phần xương cá cho vào nồi cùng với 2l nước nấu sôi liu riu khoảng 30 phút để lấy nước ngọt, Lưu ý vớt bọt.
- Phi thơm hành tím, vớt hành ra chén. Dùng dầu vừa phi hành xào chín cá, xào nhẹ tay để cá không bị nát nhé.
- Gạo và nếp trộn chung vo sạch, để ráo. Cho phần gạo nếp vào chảo rang hơi vàng. Nếp sẽ giúp cho món cháo của mình sánh ngon.
- Vớt xương cá ra khỏi nước luộc, dùng nước vừa luộc xương cá nấu cháo, để lửa nhỏ và đậy nắp nồi cho hạt gạo nhanh nở. Khi hạt gạo đã nở nêm gia vị cho nồi cháo vừa ăn. Cho tiếp bầu cắt sợi và nấm rơm vào 5 phút (hoặc canh bầu vừa hơi mềm) tắt lửa, thả hành ngò cắt nhuyễn vào.
- Múc cháo ra tô, đặt cá và hành phi lên trên.
- Cháo bầu cá lóc ăn kèm với giá sống, rau đắng, gừng cắt sợi, chanh, ớt (hoặc tiêu) nhé
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
